Potage moringa, giraumon et patates douces
- Loleleme
- 6 janv. 2022
- 2 min de lecture
Préparer un potage à base de feuilles de "l'arbre de vie", le Moringa Oleifera !
Le Moringa, surnommé l'arbre de vie en Asie du Sud-Est, originaire de l'Himalaya, pousse désormais en zone tropicale et sub-tropicale sur toute la planète et est devenu très populaire en Amérique du Sud. Reconnu pour ses bienfaits thérapeutiques, nutritionnels et même écologiques, son utilisation en cuisine peut être très variée, elle est déjà populaire à la Réunion (bâton mourongue, brèdes mourongue...) et ne demande qu'à se développer ailleurs...
Lien vers une page avec pas mal d'info sur le moringa : ici.
J'ai utilisé des feuilles fraîches pour ce potage mais on peut également trouver dans les épiceries de produits exotiques en boîtes de conserve des feuilles de moringa.
Portion : 8 Préparation : 15 minutes Cuisson : 35 minutes
Ingrédients :
400 gr de giraumon (ou potiron ou citrouille...)
150 gr de patate douce,
200 gr de feuilles de moringa (fraîches ou en boîte),
1 gros oignon jaune,
3 gousses d'ail,
2 cuillères à soupe d'huile d'arachide ou de tournesol,
2,5 litres d'eau,
gros sel et poivre du moulin.
Préparation :
Eplucher le giraumon et les patates douces et les détailler en cubes.
Eplucher, dégermer et écraser les gousses d'ail.
Eplucher l'oignon et l'émincer.
Laver et effeuiller le moringa en maintenant fermement les branches par les feuilles et en tirant chacune des tiges par son extrémité pour la retirer sans les feuilles.
Faire dorer les oignons et l'ail pendant 5 minutes, ajouter les feuilles de moringa et laisser suer pendant une dizaine de minutes.
Ajouter le giraumon et les patates douces et l'eau froide.
Porter à ébullition et laisser cuire 20 minutes à couvert et à feu doux ou 10 minutes au cuiseur vapeur.
Bien mixer.
Servir bien chaud en bol et décorer avec des feuilles de moringa ou des feuilles d'herbes aromatiques.
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