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Bol du Bouddah, cari vegan, houmous, aubergines teriyaki,

  • Portions4
  • Préparation25 minutes
  • Cuisson1h au total
Végé, végan · 3 décembre 2021
Bol du Bouddah, cari vegan, houmous, aubergines teriyaki,

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On peut faire varier la recette d'innombrables manières selon l'envie et selon ce qui pousse en ce moment dans le réfrigérateur... L'important est de proposer un assortiment équilibré de manière gustative et diététique, de légumes ou fruits frais ou cuits, de légumineuses, de protéines végétales (tofu, tempeh, flocons de soja, ...), de germes, d'herbes fraîches, de céréales, de racines, de graines, de fruits secs... et du tahini, du guacamole, du houmous, des sauces à base d'agrumes, huiles, vinaigres...

Préparation

Cari végan

  1. Faire tremper la protéine de soja dans de l'eau froide.
  2. Ciseler l'oignon jaune et le gingembre, dégermer et écraser les gousses d'ail. Faire dorer le tout dans l'huile de tournesol.
  3. Egoutter et ajouter la protéine de soja et faire revenir encore 10 minutes.
  4. Ajouter le curry.
  5. Eteindre le feu et ajouter les 2 yaourts de soja, saler, poivrer, mélanger et réserver au frais.

Aubergines teriyaki

  1. Détacher le pédoncule, ne pas éplucher et couper dans le sens de la longueur les aubergines en tranches d'1 cm d'épaisseur dans le sens de la longueur.
  2. Les déposer dans un cul de poule ou un saladier et ajouter la sauce teriyaki, mélanger et laisser mariner une dizaine de minutes.
  3. Sur un grill bien chaud, sans huile, poser les tranches d'aubergine, 1 minute de chaque côté et réserver au frais dans un récipient fermé.

Tomates

  1. Emonder : inciser une petit croix sur le côté bombé, retirer le pédoncule à l'aide d'un couteau d'office, plonger les tomates 10 secondes dans de l'eau bouillante, plonger aussitôt dans de l'eau froide puis retirer la peau.

Riz noir

  1. Rincer le riz deux fois : le recouvrir d'eau, mélanger puis verser toute l'eau doucement en gardant les grains dans le cul de poule, répéter l'opération
  2. Dans une casserole, mettre deux volumes d'eau froide pour un volume de riz, couvrir et cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les grains soit cuit mais encore al dente (à la fois ferme mais pas croquant, et fondant...).
  3. Réservez au frais.

Germes

  1. Rincer et égoutter avant d'utiliser.

Houmous

  1. Voir recette du houmous ici.

Sauce

  1. Avec un fouet, mélanger la moutarde, le vinaigre, le sel, le poivre et la poudre de cumin.
  2. Ajouter l'huile, puis la crème d'amande liquide.
  3. Mélanger avec un fouet.
  4. Rectifier l'assaisonnement et incorporer le bouquet de ciboulette ciselée.

Service

  1. Dans de grands bols individuels, répartir joliment les ingrédients sans les mélanger.
  2. Répartir les graines de courge et décorer avec de fines tranches d'oignons rouges.
  3. Servir la sauce à part dans des ramequins.
Photo : Bol du Bouddah, cari vegan, houmous, aubergines teriyaki,

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