Rougail boudin

Préparer une recette traditionnelle réunionnaise à base de boudin créole, un dérivé du rougail saucisse, succulent !apayesverte

Rougail boudin

Une envie soudaine d'accommoder les boudins créoles guyanais à la sauce réunionnaise, j'ai ajouté juste un peu de roucou pour la jolie couleur à la recette traditionnelle mais rien d'obligatoire. Merci Carole pour l'idée !

Portions : 4 Préparation : 15 min Cuisson : 30 min

Ingrédients :

• recette du boudin créole guyanais),

• 5 tomates bien mûres ou 1 boîte de tomate en dés (400 gr)

• 4 oignons

• 8 piments végétariens (doux, pas piquants...)

• 1 petit piment rouge

• 1 bouquet de coriandre,

• sel,

• facultatif : un cuillère à café de poudre de roucou.

• 5 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou d'arachide.

Préparation :

Couper les boudins en tronçons.

Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans un poêle et y faire revenir les morceaux de boudins pendant une dizaine de minutes.

Dans une autre poêle, faire dorer dans le restant de l'huile, les oignons émincés, le piment haché (tout ou seulement un morceau selon le goût et la force désiré).

Ajouter les tomates en dés quand les oignons sont blonds et fondants ainsi que le roucou (facultatif).

Saler.

Laisser mijoter à feu doux un dizaine de minutes.

Mélanger le contenant des deux poêles délicatement sans réduire les boudins en purée et laisser encore mijoter à couvert 10 minutes.

Parsemer la coriandre ciselée sur le dessus du plat et servir, accompagné de riz et de lentilles ou de haricots rouges cuisinés.