Velouté de giraumon, coco et gingembre

Le giraumon est une sorte de courge très consommé aux Antilles et en Guyane. La recette est donc facilement transposable avec un potiron, un potimarron ou encore de la citrouille et de la ciboulette à la place de la cive... Crème que l'on peut aussi consommer glacée !

Portion : 8 Préparation : 5 minutes Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

• 5 gousses d'ail

• 1 bouquet de cive (ciboule)

• 6 cm de gingembre

• 1 cuillère à soupe d'huile de coco (ou d'arachide)

• 1,200 kg de giraumon

• 400 ml de lait de coco

• 800 ml d'eau

• sel

• 2 cuillères à café bombée de curcuma + 1 pincée

• 2 citrons verts

Préparation :

Ciseler et suer dans l'huile, l'ail, les parties blanches du bouquet de cive et le morceau de gingembre. Détailler le giraumon en cubes, ajouter et faire suer quelques minutes, mouiller avec le lait de coco et l'eau, saler et ajouter le curcuma. Laisser bouillir jusqu'à cuisson du giraumon, mixer le tout et passer au chinois étamine. Servir avec un peu du vert de cive ciselé, une pincée de curcuma et un quart de citron vert qu'on presse dans la soupe comme sur un curry, pour une petite pointe d'acidité...